# Как приготовить борщ с курицей: подробный рецепт
Борщ с курицей — это ароматное и сытное первое блюдо, которое станет прекрасным дополнением к обеденному столу. В отличие от классического борща на говядине или свинине, куриный вариант готовится быстрее и получается менее жирным, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Нежное мясо птицы прекрасно сочетается с насыщенным овощным бульоном, придавая блюду особый вкус и легкость. Приготовление борща может показаться сложным, но следуя этому подробному рецепту, вы сможете легко создать кулинарный шедевр.
## Ингредиенты для борща с курицей
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
* Курица (любые части, например, бедра или голени) — 500 г
* Картофель — 3-4 шт.
* Свекла — 1-2 шт. (среднего размера)
* Морковь — 1 шт.
* Лук репчатый — 1 шт.
* Капуста белокочанная — 300 г
* Томатная паста — 2 ст. л.
* Уксус (9%) — 1 ст. л.
* Сахар — 1 ч. л.
* Чеснок — 2-3 зубчика
* Лавровый лист — 2 шт.
* Перец горошком — 4-5 шт.
* Соль, перец черный молотый — по вкусу
* Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
* Растительное масло — для жарки
## Пошаговое приготовление
### 1. Подготовка бульона
Первым делом необходимо подготовить куриный бульон. Курицу промойте, залейте холодной водой (примерно 2.5-3 литра) и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист, перец горошком, одну очищенную луковицу (целиком) и варите на медленном огне около 40-50 минут до готовности курицы. Готовое мясо выньте из бульона, а бульон процедите. Луковицу из бульона можно выбросить.
### 2. Подготовка овощей
Пока варится бульон, займитесь овощами. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь и свеклу очистите и натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
### 3. Пассеровка овощей
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте тертую морковь и жарьте еще 5-7 минут. Добавьте тертую свеклу, влейте уксус (это поможет сохранить яркий цвет свеклы), перемешайте и тушите 5 минут. В конце добавьте томатную пасту и сахар, перемешайте и потушите еще 2-3 минуты.
### 4. Сборка борща
В кипящий процеженный бульон добавьте нарезанный картофель. Через 10 минут после закипания картофеля добавьте нашинкованную капусту. Варите еще 5-7 минут.
### 5. Добавление зажарки и специй
Когда овощи почти готовы, добавьте в кастрюлю подготовленную овощную зажарку. Перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте измельченный чеснок. Доведите до кипения и варите на медленном огне еще 5 минут.
### Важные советы для идеального борща
* **Свекла:** Для сохранения яркого цвета свеклы, ее можно предварительно запечь или отварить целиком, а затем натереть.
* **Кислотность:** Регулируйте кислотность борща, добавляя уксус или лимонный сок по вкусу.
* **Насыщенность:** Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить немного свежего или квашеного помидора вместе с томатной пастой.
* **Зелень:** Свежая зелень, добавленная в конце варки или при подаче, придает борщу особый аромат.
## FAQ: Часто задаваемые вопросы
### Как сделать борщ более густым?
Чтобы сделать борщ гуще, можно добавить больше картофеля или капусты, либо использовать меньше воды при варке бульона. Также можно приготовить отдельную зажарку из тертых овощей и добавить ее в конце.
### Можно ли использовать замороженные овощи?
Да, можно использовать замороженные овощи. Однако, их следует добавлять в кастрюлю в той последовательности, как если бы они были свежими, учитывая время их приготовления.
### Как долго можно хранить борщ?
Борщ можно хранить в холодильнике в закрытой емкости до 3-4 дней. При этом его вкус со временем может стать только лучше.
## Подача блюда
Готовый борщ разлейте по тарелкам. В каждую тарелку положите кусочки куриного мяса, выньте из бульона при варке. Посыпьте свежей рубленой зеленью. Борщ с курицей отлично сочетается со сметаной, черным хлебом и чесноком.
В заключении, приготовление борща с курицей — это приятный и несложный процесс, который под силу каждому. Это блюдо отличается не только прекрасным вкусом, но и пользой для здоровья благодаря сбалансированному составу. Правильно подобранные ингредиенты и соблюдение технологии приготовления гарантируют отличный результат. Наслаждайтесь ароматным и наваристым борщом, приготовленным с любовью.